Karen Christensdatter blev født den 2. februar 1810 i Jerslev.
Hun var datter af Christen Jensen og Kirsten Isaksdatter, som havde den gård i Jerslev, der nu bliver kaldt Vandværksgården. Hendes far var eller havde været kusk på Vesterbygård.
Karen Christensdatter havde 3 søskende:
Anna Christensdatter, født 1804, Peder Christensen, født 1816, og Lisbeth Christensdatter, født 1817.
Den 20. juli 1832 giftede Karen Christensdatter sig med Niels Jensen i Ll. Fuglede kirke. Han ejede en gård i Forsinge, nu kaldet Hyldagergård og der flyttede hun ind. Niels Jensen havde været gift før og havde en lille datter.
Karen Christensdatter og Niels Jensen fik 2 børn:
Jens Nielsen, født 1833 og Karen Nielsdatter, født 1835.
I 1839 dør Niels Jensen, og Karen Christensdatter gifter sig samme år med Lars Geertsen fra Jerslev. Han gifter sig således til gården i Forsinge,og de får børnene:
Niels Larsen, født 1840 og død 1845 – Mariane Larsdatter, født 1841 – Hans Geert Larsen, født 1843 – Kristine Larsdatter, født 1848 – Ane Marie Larsdatter, født 1849 – Kirsten Marie Larsdatter, født 1854.
Karen Christensdatter dør den 31. marts 1892 og bliver begravet fra Ubby kirke.
Arven efter Karen Christensdatter beløb sig til kr. 13.800.